El primer vestigio de ocupación humana data del 4º milenio antes de Cristo, época de la que constan como indicios dos puñales hallados en el Gumial (Edad de Bronce), junto con los megalitos del Padrún.

Tras la Edad de Hierro, en la que aparecen los primeros asentamientos castreños, la romanización se hace patente con algunos restos que han llegado a nuestros días, como la lápida votiva dedicada a Júpiter conservada en la Iglesia de San Vicente de Serrapio, así como la calzada que penetraba desde tierras de León por Vegarada o la Vía de La Carisa.

Durante la Baja Edad Media Aller forma parte del señorío asturiano del Conde Don Alfonso, hasta que son desplazados en el siglo XV por los Bernaldo de Quirós. Desde finales de siglo la capital se ubica en Collanzo, gozando de jurisdicción propia. En 1808, en el Campo de Miravalles, los alleranos se levantan contra la ocupación francesa, pasando la capitalidad a Cabañaquinta en 1869.

Durante el pasado siglo el municipio pasa de una economía rural a una industrial. En 1892 se inicia la explotación del Coto Aller por la Sociedad Hullera Española, a la que se le unen dos obras de capital importancia: la carretera que lleva hasta el puerto San Isidro y la puesta en funcionamiento del ferrocarril Vasco-Asturiano. Con la actual crisis del carbón, Aller ha comenzado a explotar su importante patrimonio natural, de espectacular belleza, como uno de los principales generadores de riqueza para esta zona.

HECHOS RELEVANTES

A principio del siglo XII, Aller es uno de los primeros territorios asturianos que ostenta representación concejil, asistiendo en 1115 a la Gran Junta congregada en la iglesia ovetense por el Obispo don Pelayo.

En el año 1367 los alleranos, representados por Diego Ordóñez mostraron su partido y lealtad en favor de don Pedro I de Castilla en la Asamblea de Santa María de la Vega de Oviedo. Este concejo desde finales de la Edad Media y hasta la reforma del siglo XIX, tuvo jurisdicción propia y se administraba por 2 jueces nombrados cada año por 25 regidores perpetuos si eran del concejo. Durante la Baja Edad Media, Aller formaba parte del Señorío Asturiano del conde don Alfonso. Por aquel entonces la familia más importante del concejo eran los Quiñones, hasta su desplazamiento en el siglo XV por los Bernaldo de Quirós.

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Las características principales de la cocina allerana coinciden en lo fundamental con las de la asturiana, aunque con algunas especialidades, sobre todo en la repostería. El sabor tradicional se sigue conservando en muchos de los fogones alleranos. El ejemplo más destacado es el pote de berzas, uno de los entrantes más antiguos, cuya representatividad se debe a la gran calidad de los productos de la huerta local.

Del cerdo se obtienen ricos embutidos, picadillo (muy característico de la zona) y otros derivados como chorizos y morcillas, perfectos compangos para el pote y la fabada.

La riqueza ganadera deriva en excelentes carnes, entre las que destacan la de ternera y la roxa de vacuno de la raza autóctona Asturiana de los Valles, de alta calidad. Pero no menos importantes son las carnes de ovino y caprino que dan lugar a una amplia variedad de platos como cordero a la estaca, lechazo al horno y cabrito con patatas.

Merecen especial mención las suculentas carnes de caza (corzo, rebeco, jabalí), tan abundantes en la zona, que deleitan al más exquisito paladar. Y, por supuesto, las truchas. Nuestros ríos son afamados entre los pescadores por ofrecer sabrosas truchas, cuya forma de preparación es muy variada; las más comunes son las truchas fritas con tocino o guisadas.

La guinda gastronómica de Aller es la repostería: casadielles, frixuelos, borrachinos, cuayá (o cuajada). Estas son algunas de las especialidades, pero sobre todo, la estrella del postre allerano es el panchón. El panchón es una laborioso postre hecho a base de pan de harina de escanda, manteca y azúcar, y se remonta a los tiempos en los que el pan de harina de escanda era dominante en la dieta de la zona.

En los días de romería, cuando los mozos abandonaban las tabernas al amanecer iban a casa de las mozas para la pedía del panchón:

«Mocina resaladina pídote de corazón que me cambies estes flores por un platu de panchón»
(«Moza resalada, te pido de corazón que me cambies estas flores por un plato de panchón»)

Antiguamente en Aller la artesanía tenía su máxima expresión en la fabricación artesanal de madreñas, calzado hecho de madera, típico de la zona y del resto de Asturias. En la actualidad apenas existen artesanos que se dediquen a este antiquísimo y arraigado oficio, que es el de madreñero.

Hoy en día, hemos de destacar el gran número de asociaciones y personas que se dedican a la artesanía en el concejo, realizando labores de talla de madera y piedra, ebanistería, restauración, cuero, artesanía textil… Muchos de sus trabajos están a la venta y pueden ser adquiridos poniéndose en contacto directamente con el artesano que los realiza.

Especial mención merece tener lo que podríamos llamar Artesanía alimentaria que desde hace un tiempo ha tenido un gran auge. Este tipo de artesanía se desarrolla por empresas de carácter familiar dedicadas a realizar alimentos de diversa índole como repostería casera típica del concejo, licores, mermeladas, miel, embutidos…

Más información sobre ferias de artesanía en los siguientes enlaces:

• Mercado Tradicional Allerán
• Feria de artesanía de Cabañaquinta