El paraje de la Sierra de los Olivos está situado en el término de Los Santos de Maimona, en una zona que pertenece a varias Hábitat de Interés Comunitario, en concreto el hábitat “Zonas Subestépicas de Gramíneas y Anulaes Thero-Brachypodieta” y el hábitat “Pendientes Rocosas Calcícolas con Vegetación Casmifítica.

Los valores más importantes en la actualidad son las poblaciones de orquídeas, varias especies incluidas en el Catálogo Regional de Especies Amenazadas de Extremadura como la Orchis papilonacea y la Orchis itálica. Además es posible encontrar otras especies importantes como la Colutea hispánica, planta nutricia para la mariposa Lolana iolas, que está incluida en la categoría de “Vulnerable” en el Catálogo Regional de Especies Amenazadas de Extremadura.

Por este motivo en el año 2014 se declara esta zona, Lugar de Interés Científico “Sierra de los Olivos”, que ocupa una superficie total de 53, 09 hectáreas.