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Guijuelo - Descúbrenos

Aldea del Cano

Aldea del Cano

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Aller

Paisaje de Aller

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Aller

Paisaje de Aller

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Aller

Paisaje de Aller

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Aller

Paisaje de Aller

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Aller

Paisaje de Aller

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Baños de Montemayor

Villa Termal de Calidad Excelente

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Villa Termal de Calidad Excelente

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Béjar

Ruta de las Fábricas Textiles

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Ruta de las Fábricas Textiles

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Benavente

Merece un alto en el camino

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Benavente

Merece un alto en el camino

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Calzadilla de los Barros

Retablo del Divino Salvador

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Retablo del Divino Salvador

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Carmona

Carmona, Romeria Virgen de Gracia 31 de septiembre

Carmona, a museum

Carmona

Carmona, Romeria Virgen de Gracia 31 de septiembre

Carmona, a museum

Carmona

Carmona, Romeria Virgen de Gracia 31 de septiembre

Carmona, a museum

Carmona

Carmona, Romeria Virgen de Gracia 31 de septiembre

Carmona, a museum

Carmona

Carmona, Romeria Virgen de Gracia 31 de septiembre

Carmona, a museum

Casar de Cáceres

Miliarios romanos

Miliarios romanos

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Miliarios romanos

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Fuente de Cantos

Tierra de Pintores, Culturas y Tradiciones

Land of Painters, Cultures and Traditions

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Gijón

Asturias con sal

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Gijón

Asturias con sal

Asturias con sal

Gijón

Asturias con sal

Asturias con sal

Gijón

Asturias con sal

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Gijón

Asturias con sal

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Guijuelo

Guijuelo

Guijuelo

Guijuelo

Guijuelo

Guijuelo

Hervás

Turismo con corazón

Turismo con corazón

Hervás

Turismo con corazón

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La Bañeza

Gran Premio de Velocidad Ciudad de La Bañeza

Gran Premio de Velocidad Ciudad de La Bañeza (20-21 de agosto 2016)

La Bañeza

Gran Premio de Velocidad Ciudad de La Bañeza

Gran Premio de Velocidad Ciudad de La Bañeza (20-21 de agosto 2016)

La Pola de Gordón

Reserva de la Biosfera del Alto Bernesga

Reserva de la Biosfera del Alto Bernesga

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Reserva de la Biosfera del Alto Bernesga

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Lena

Destino ciclista

Destino ciclista

Lena

Destino ciclista

Destino ciclista

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Destino ciclista

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León

León....te quedan dos deseos

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León

León....te quedan dos deseos

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Llanera

En el corazón de Asturias

En el corazón de Asturias

Llanera

En el corazón de Asturias

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Los Santos de Maimona

El Piropo blanco de Extremadura

El Piropo blanco de Extremadura

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El Piropo blanco de Extremadura

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Mérida

Mérida

Mérida

Mérida

Mérida

Mérida

Mieres

Danza Prima

Danza Prima

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Danza Prima

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Montemolín

Fortaleza almohade

Fortaleza almohade

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Fortaleza almohade

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Morcín

Embalse de los Afilorios

Embalse de los Afilorios

Morcín

Embalse de los Afilorios

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Plasencia

La ciudad está viva, se siente viva

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Plasencia

La ciudad está viva, se siente viva

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Ribera de Arriba

Hórreos en Bueño

Hórreos en Bueño

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Hórreos en Bueño

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Riosa

La Vega

La Vega

Riosa

La Vega

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Sevilla

We love people

We love people

Sevilla

We love people

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Zafra

Palacio de los Duques de Feria SXV

Palacio de los Duques de Feria SXV

Zafra

Palacio de los Duques de Feria SXV

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Zamora

Desconocida, perfecta

Desconocida, perfecta

Zamora

Desconocida, perfecta

Desconocida, perfecta

Situación

 Guijuelo se muestra como una puerta abierta a todas las sierras circundantes, paso obligado para todos los amantes de las carreteras con curvas, del senderismo, esquí o la cultura con mayúsculas.

Dirección  norte,  Salamanca a unos 50 km por la autovía A-66 o por la antigua n-630 vía de la plata. El pantano de Santa Teresa donde poder practicar múltiples deportes acuáticos.

Al sur, se encuentra el Monte de Tonda con una altura máxima de 1.179 metros y su gran arbolada de robles y encinas, la hacen un paraje natural, muy desconocido para muchos. la sierra de Béjar,  donde se pueden practicar deportes de invierno en la estación de esquí de la Covatilla. Sin olvidarnos de Béjar, Candelario y Montemayor del Rió.

Por el oeste, la Sierra de Francia y su magnífico entrono natural salpicado de pueblos como la Alberca, Mogarraz, Sequeros, San Martín del Castañar y un largo etc.

Trasporte público:

  • La compañía Moreno de vega (www.mogacar.com) conecta la localidad con Salamanca con una frecuencia aproximadamente de una hora.
  • La compañía Alsa (www.alsa.es) con Salamanca, Plasencia, Cáceres, Mérida, Zafra, Sevilla, Valladolid, Oviedo, Gijón, País Vasco, etc.
  • La compañía Cevesa (www.cevesa.es) conecta la localidad con Madrid.


MÁS INFORMACIÓN.
Museo de la Industria Chacinera. Guijuelo
c/ Teso de la Feria, 9
Tlf: 923 591901
 37770 Guijuelo (Salamanca)

museochacinero@guijuelo.es

40.557558126213, -5.6715392882324

Historia

Aunque a primera vista pudiera parecer que no, Guijuelo es mucho más que un simple municipio castellano. Desde hace más de un siglo esta localidad salmantina se ha convertido, gracias a la climatología y a su privilegiada situación entre las sierras de Béjar, Francia y Gredos en uno de los pocos lugares del mundo donde se cura, de forma tradicional y antiquísima, el Jamón Ibérico. Y eso ya es mucho decir.


Así, Guijuelo se considera como la Cuna del Jamón Ibérico. Y esa historia merece ser contada.


El ibérico antes de 1886: algo más que un alimento.
La industrialización, como a toda España, llegó tarde a Guijuelo. Hasta finales del siglo XIX, el día a día de Guijuelo aún giraba entorno a la agricultura y la ganadería. Lastrados por la reciente Guerra de la Independencia, la comarca entera labraba la tierra para sobrevivir mientras se daba de comer al ganado para consumo propio. Se vendía de forma local y la vida, cómo no, tenía otra velocidad.


Por aquel entonces, las matanzas aún tenían un carácter familiar y, a la vez, una división en los trabajos que se realizaban: los hombres eran los que sacrificaban y despiezaban al cerdo mientras que las mujeres eran quienes embuchaban y ponían los embutidos a curar y los jamones y las paletas a salar.

Así, el invierno era la fecha elegida para que, al calor de las chimeneas, familias enteras disfrutaran de unos días de matanza para tener un año entero de buena carne de cerdo. Una carne que, aunque en su mayor parte se consumía por las propias familias, también era llevada fuera de Guijuelo por los arrieros, que recorrían gran parte del país en largos viajes vendiendo sus mejores productos de pueblo en pueblo.


El tren que huele a jamón ibérico de bellota.
En 1886 se produce un hecho que cambiaría la historia de Guijuelo para siempre: desde Mérida y con dirección Astorga, llegó la línea de ferrocarril y, con ella, el establecimiento de una oficina de correos y telégrafos. La velocidad de los tiempos cambiaba y los guijuelenses lo iban a aprovechar al máximo: las relaciones comerciales iniciaban un nuevo punto y el Jamón Ibérico de Bellota iba a ser el protagonista del futuro.


Son años de cambios en los que Guijuelo y toda la comarca comienzan a evolucionar a una velocidad inesperada: se pone luz a la ciudad (1917) y se construye la red de alcantarillado (1920), dos hechos que hoy pueden parecernos poco importantes pero que, por aquel entonces, convirtieron a Guijuelo en la punta de lanza de la incipiente industria de la provincia.
Y, mientras esto sucedía, la demanda de esas delicias ibéricas que cada vez más, salían de Guijuelo, iba aumentando.

Con la población en pleno auge, desde Madrid llegó el reconocimiento por parte de Alfonso XIII del título de Villa y, a la vez, el permiso para celebrar un mercado semanal y una feria anual.
Poco tiempo después, y antes del comienzo de la Guerra Civil, se construye el matadero municipal y se cierra el círculo: se moderniza y rentabiliza el sistema de matanzas y la industria comienza un lento despegue gracias el cerdo ibérico.


100 años después: Nace la Denominación de Origen de Guijuelo
Todos estos pasos que los vecinos de la villa fueron dando poco a poco, con trabajo y esfuerzo, consiguieron que el jamón ibérico de Guijuelo se convirtiera en un producto de calidad reconocido en todo el mundo.


La producción aumentaba y ya se atisbaba en el horizonte la importancia que el Jamón Ibérico cobraría en el futuro. Con eso en la mente y desde una perspectiva familiar, en 1986, 100 años despues de la llegada del tren a Guijuelo, otra decisión viene a cambiar lo todo. Y para bien.
La idea era proteger y velar por una producción de calidad. Ser capaces de certificar que el Jamón y la paleta Ibérica de Guijuelo tenían unas calidades adaptadas al siglo XX. Esa idea, compartida por algunas de las familias más involucradas en el sector chacinero, fue el germen de la Denominación de Origen Guijuelo.
 

El Siglo XXI: lo ibérico es gourmet.
Y así, llegamos al siglo XXI. Un momento de cambios en los que el ibérico encuentra más retos que nunca: convertido en un producto gourmet reconocido internacionalmente, el Jamón de Guijuelo ha llegado a los confines del mundo.


Y todo, sin olvidarnos de que tan solo hace 100 años que hemos echado a andar. Por eso, esto no ha hecho más que empezar.
 

Historia

Más Información

Centro de Información:
Oficina de Turismo
Teléfonos:
923580472
Fax:
923580787
Web:
http://www.guijuelo.es
Email:
turismo@guijuelo.es